что-то у меня с головой не хорошо :(

[kamchatka]

Случился у меня сегодня полный кабздец epic fail. Наварила кастрюлю абрикосового варенья, а как пришло время разливать по баночкам, оказалось, что купленные банки с крышками разного диаметра. :((
Пришлось собирать по дому и отмывать любые мало-мальские подходящие посудины. Больше всего возни было с баночкой из-под селедки.
А вот, кстати, скажите мне, знающие люди, вот варите вы варенье. Или не варенье, не суть важно. Вы горячее содержимое раскладываете по банкам, а крышками закрываете в какой момент?? Я стерилизую сразу банку с крышкой, наполняю и тут же закрываю. Обычными винтовыми крышками, кстати. Но вот такое воспоминание из детства не дает мне покоя. Мама наполняла банки, а потом, прежде, чем их закатывать, давала им остыть. Вот можете мне объяснить смысл сего? Что будет от того, что я закрываю еще горячее варенье??

Но вообще, монотонная возня с чем-то, не требующая включения мозга, неплохо лечит психи и бессонницу.

Comments

[kamchatka.livejournal.com]

а вот еще вопрос. а зачем переворачивать банки? :)

[booooo.livejournal.com]

я догадалась! чтобы ягоды всплывали в нужном направлении!

[kamchatka.livejournal.com]

хочешь сказать, если их потом опять поставить на ноги, то все ягоды останутся внизу?

[booooo.livejournal.com]

да. у меня мама так же делает с огурцами и помидорами.

[kamchatka.livejournal.com]

не логично. но ладно, поэкспериментирую.

[http://users.livejournal.com/child__/]

ну как зачем, если уже ритуал, то до конца. Когда-то мне сказали, что это для того, чтобы не взрывались банки и накрывают, чтобы равномерно они остывали и не лопались, но думаю это все в прошлом :) Ноя помню, как на кухне у стеночки мнооого банок стояло накрытых покрывалом, даже утром еще теплые были. Так что это ностальгия :)

[orao.livejournal.com]

1. Сразу видно, если что-то пошло не так. Кроме того, как мне думалось, тепло меньше уходит.

Вообще, я неоднократно слышал, что это делается "чтобы не пропало". Поэтому:

2. Это уже с помощью гугла, но выводы мои личные. Самая потенциально портящаяся часть продукта - то, что дольше всего смотрело во внешний мир в процессе закрытия, тоесть, верх варенья. Очень опасное время для стухания - это через первые несколько часов, когда уже тепло, но ещё не горячо, условия для размножения всякой гадости хорошие. Поэтому перевернув банку, мы лишаем потенциально проблемную зону кислорода.

[kamchatka.livejournal.com]

ладно, посмотрим, выживет ли варенье, закрытое винтовыми крышками, в плохо простерилизованных банках, не перевернутое, не прокипяченное, да еще и одной и той же ложкой в процессе варки немного съеденное. :)))

[orao.livejournal.com]

Зависит от количества сахара и от собственно материала. Я люблю не сильно сладкое варенье (1:0.5-0.7 мааксимум), но у меня оно и не портилось. А вот пара банок грибов - заплесневела :-(. Уверен, если бы мариновал их как магазинные - ничего не было, но хочется же чтобы вкусно было!