Как раз в таких вот самых местах - где высокая проходимость и много туристов-поток - там и продают всякое говно. точно так же и в ресторанах стоящих на потоке - кабаньей тропе - поел, выплюнул, заплатил и ушел - больше не прийдет и не надо - каждый год приежают новые туристы.
это типичная психология местных аборигенов-бизнесменов которые не были в эмиграции.
все более-менее съедобные рестораны в центре Праги принадлежат не чехам.
инфа из первых рук - я 8 лет проработал в центре, есть масса знакомых.
а бурчак надо было не выплеватыть на землю а в рыло и звонить в обходни инспекцию или хотя бы пригрозить - они сразу с лице меняются, приятно посмотреть.