*становится на перевернутый ящик, чтобы повыше*
так вот!
насчет банок и крышек: был такой случай. Я год назад варила варенье и одна из банок была из под варенья или майонеза из Маркса. Крышка такая, типа жестянки обычной. Стерелизую все, наливаю варенье, пытаюсь закрутить крышку, а она болтается. Опа, думаю, интересно. Ну, ладно, будет для нас эта банка, на сейчас поесть. Закручиваю остальные, эту оставляю на столе. Через какое-то время беру ее, хочу открыть, а она не открывается. Видно остыла крышка и намертво. Вот так. Потом с некоторыми другими банками так было.

Насчет оставить остыть, недавно в старой советской книге, еще матушкиной, прочитала, что надо оставить остыть, чтобы ягоды не всплыли все. так вот. От того, что ты закатаешь горячее абсолютно ничего не будет. потом просто перевернутую банку накрываю чем-то, чтобы медленно остывало.

Я просто рукой навинчиваю крышки.

Стерелизую банки и крышки в стерелизаторе для детских бутылочек, он от Макса достался. А в Молдове просто в кастрюле минут 10 кипятила банки вместе с крышками, потом заливала варенье, закручивала и все.

Сахара можно по вкусу. Мне надоело варенье сладкое. В этом году я вообще: добавла сначала чуть сахара, а когда уже почти готово варенье было, я добавила еще по вкусу. Одна партия даже совсем кисленькая получилась. Конечно, то, где меньше сахара, не будет храниться годами, но вы же не будете его так долго хранить?

где абрикосы брала? колись?

*слезает с ящика, довольная собой уходит*
:)
спрашивайте еще меня, спрашивайте :)