![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
что-то у меня с головой не хорошо :(
Случился у меня сегодня полный кабздец epic fail. Наварила кастрюлю абрикосового варенья, а как пришло время разливать по баночкам, оказалось, что купленные банки с крышками разного диаметра. :((
Пришлось собирать по дому и отмывать любые мало-мальские подходящие посудины. Больше всего возни было с баночкой из-под селедки.
А вот, кстати, скажите мне, знающие люди, вот варите вы варенье. Или не варенье, не суть важно. Вы горячее содержимое раскладываете по банкам, а крышками закрываете в какой момент?? Я стерилизую сразу банку с крышкой, наполняю и тут же закрываю. Обычными винтовыми крышками, кстати. Но вот такое воспоминание из детства не дает мне покоя. Мама наполняла банки, а потом, прежде, чем их закатывать, давала им остыть. Вот можете мне объяснить смысл сего? Что будет от того, что я закрываю еще горячее варенье??
Но вообще, монотонная возня с чем-то, не требующая включения мозга, неплохо лечит психи и бессонницу.
Пришлось собирать по дому и отмывать любые мало-мальские подходящие посудины. Больше всего возни было с баночкой из-под селедки.
А вот, кстати, скажите мне, знающие люди, вот варите вы варенье. Или не варенье, не суть важно. Вы горячее содержимое раскладываете по банкам, а крышками закрываете в какой момент?? Я стерилизую сразу банку с крышкой, наполняю и тут же закрываю. Обычными винтовыми крышками, кстати. Но вот такое воспоминание из детства не дает мне покоя. Мама наполняла банки, а потом, прежде, чем их закатывать, давала им остыть. Вот можете мне объяснить смысл сего? Что будет от того, что я закрываю еще горячее варенье??
Но вообще, монотонная возня с чем-то, не требующая включения мозга, неплохо лечит психи и бессонницу.
no subject
так вот!
насчет банок и крышек: был такой случай. Я год назад варила варенье и одна из банок была из под варенья или майонеза из Маркса. Крышка такая, типа жестянки обычной. Стерелизую все, наливаю варенье, пытаюсь закрутить крышку, а она болтается. Опа, думаю, интересно. Ну, ладно, будет для нас эта банка, на сейчас поесть. Закручиваю остальные, эту оставляю на столе. Через какое-то время беру ее, хочу открыть, а она не открывается. Видно остыла крышка и намертво. Вот так. Потом с некоторыми другими банками так было.
Насчет оставить остыть, недавно в старой советской книге, еще матушкиной, прочитала, что надо оставить остыть, чтобы ягоды не всплыли все. так вот. От того, что ты закатаешь горячее абсолютно ничего не будет. потом просто перевернутую банку накрываю чем-то, чтобы медленно остывало.
Я просто рукой навинчиваю крышки.
Стерелизую банки и крышки в стерелизаторе для детских бутылочек, он от Макса достался. А в Молдове просто в кастрюле минут 10 кипятила банки вместе с крышками, потом заливала варенье, закручивала и все.
Сахара можно по вкусу. Мне надоело варенье сладкое. В этом году я вообще: добавла сначала чуть сахара, а когда уже почти готово варенье было, я добавила еще по вкусу. Одна партия даже совсем кисленькая получилась. Конечно, то, где меньше сахара, не будет храниться годами, но вы же не будете его так долго хранить?
где абрикосы брала? колись?
*слезает с ящика, довольная собой уходит*
:)
спрашивайте еще меня, спрашивайте :)
no subject
абрикосы купила тупо во вьетнамской лавке. какие-то заграничные.
для чешских еще рано. но когда появятся, буду брать в магазинчиках при фруктовых полях. для нас, наверное, ближайшие доступные будут в Сланах.
no subject
Ты это, говори, когда поедешь за вкусностями на поля, я может тоже к тебе прилипну :)
no subject
а по чем черешню берешь? если дешевая и вкусная, то хочу контактов твоего дядечки.
скажу, ага.
no subject
так какое соотношение сахара и ягоды примерно получается? просто "по вкусу" и "на глаз" со мной не работает, я до сих пор молоко для Алинкиных каш в мерном стаканчике отмеряю.
мой муж сказал, что 1 : 1,25 в пользу сахара
Камчатка сказала 1 : 1
а у тебя?
no subject
no subject
Клубнику мелкую - 1:1
Крупную смотреть надо, чем более водянистая - тем больше сахара. Но 1:1.25 - это, по мне, предел.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Вообще, я неоднократно слышал, что это делается "чтобы не пропало". Поэтому:
2. Это уже с помощью гугла, но выводы мои личные. Самая потенциально портящаяся часть продукта - то, что дольше всего смотрело во внешний мир в процессе закрытия, тоесть, верх варенья. Очень опасное время для стухания - это через первые несколько часов, когда уже тепло, но ещё не горячо, условия для размножения всякой гадости хорошие. Поэтому перевернув банку, мы лишаем потенциально проблемную зону кислорода.
no subject
no subject